{"id":39232,"date":"2024-02-05T15:45:28","date_gmt":"2024-02-05T15:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hunimed.eu\/news\/perche-desideriamo-il-comfort-food\/"},"modified":"2024-02-05T07:41:14","modified_gmt":"2024-02-05T07:41:14","slug":"perche-desideriamo-il-comfort-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hunimed.eu\/it\/news\/perche-desideriamo-il-comfort-food\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 desideriamo il comfort food?"},"content":{"rendered":"\n<p>Il termine <strong>comfort food <\/strong>(<em>letteralmente, cibo di conforto<\/em>)indica una variet\u00e1 di alimenti a cui si ricorre come forma di di consolazione quando ci sente sotto stress. Perch\u00e9 ne siamo cos\u00ed attratti?<\/p>\n\n\n\n<p>Molti individui si affidano al comford food quando si sentono <strong>depressi, ansiosi <\/strong>o semplicemente hanno bisogno di tirarsi su il morale. Tali alimenti possono evocare un senso di intimit\u00e0 e benessere poich\u00e9 sono spesso legati a ricordi spensierati. Ma perch\u00e9 continuiamo a desiderare certi cibi? E ci danno davvero conforto?<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo <a href=\"https:\/\/www.psy.ox.ac.uk\/people\/charles-spence\">Charles Spence<\/a>, psicologo sperimentale dell&#8217;Universit\u00e0 di Oxford e scrittore prolifico sulla psicologia del comfort food, questi cibi sono inconsciamente e consciamente associati ad esperienze gioiose e piacevoli.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Si tratta per esempio di un alimento consumato durante l\u2019infanzia ed \u00e8 ci\u00f3 che da adulti si ricerca quando ci si sente emotivamente minacciati&#8221;, ha dichiarato Spence a Live Science.<\/p>\n\n\n\n<p>In uno studio del 2017 pubblicato sull&#8217;International Journal of Gastronomy and Food Science, Spence ha affermato che i comfort food sono in genere facili da preparare, hanno spesso un legame emotivo con eventi felici del passato e spesso ricchi di <strong>zuccheri<\/strong> o <strong>carboidrati<\/strong>, rendendoli quasi sempre ricchi di calorie.<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo la ricerca, mangiare certi pasti specifici &#8220;premia&#8221; il cervello delle persone. Uno studio del 2020 pubblicato sulla rivista Physiology &amp; Behavior sostiene che nel cervello esistono &#8220;<strong>punti caldi edonici<\/strong>&#8220;, ovvero sottoregioni specifiche che aumentano la sensazione di piacere o &#8220;gradimento&#8221; di sapori piacevoli, come <strong>carboidrati, grassi e sali<\/strong>. Ci\u00f2 pu\u00f2 provocare un <strong>picco di dopamina<\/strong>, che aumenta il desiderio di cercare e mangiare tali sapori deliziosi. Di conseguenza, il cervello delle persone pu\u00f2 incoraggiarle a cercare e mangiare determinati piatti.<\/p>\n\n\n\n<p>Perch\u00e9 tali piatti sono spesso considerati poco salutari? E perch\u00e9 quando si cerca di sentirsi meglio, raramente ci si ritrova a desiderare un&#8217;insalata o un gambo di sedano?<\/p>\n\n\n\n<p>Come sottolineato dalla ricerca citata in precedenza, la <strong>dopamina<\/strong> \u00e8 una sostanza chimica cruciale del cervello che influenza notevolmente l&#8217;umore, la motivazione e la tendenza alla ricerca di ricompense. Diversi studi hanno scoperto che alcuni pasti, talvolta noti come <strong>cibi &#8220;iper-piacevoli&#8221;<\/strong>, possono scatenare forti emozioni di piacere. Il cervello spinge cos\u00ec a ricercare tali pasti.<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo la Harvard School of Public Health, i cibi iperpalatabili sono <strong>dolci, salati o ricchi di sapore<\/strong> e spesso sono semplici da digerire. Oltre alla dopamina, \u00e8 stato dimostrato che gli iperpalatabili aumentano il rilascio di <strong>insulina, cortisolo (ormone dello stress) e leptina (ormone della fame)<\/strong>. La voglia di cibi o sapori specifici potrebbe derivare da un aumento di questi ormoni.<\/p>\n\n\n\n<p>Le verdure a foglia, ad esempio, sono ricche di vitamine, minerali e fibre, ma povere di zuccheri e sale. Poich\u00e9 non includono nessuno di questi ingredienti, il cervello delle persone non tende a ricercare pasti sani come fa con la pizza o i dolci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I comfort food possono davvero aiutare? <\/h2>\n\n\n\n<p>Gli studi suggeriscono che il comfort food non sempre riesce a farci sentire soddisfatti o a ridurre lo stress.<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo una ricerca di OnePoll del 2020, due terzi degli adulti americani dichiara di aver mangiato i pasti preferiti della propria infanzia, intenzionalmente o accidentalmente, per aiutarsi ad affrontare gli effetti della pandemia e i lockdown. Tuttavia, meno della met\u00e0 (41%) degli intervistati ha dichiarato di ricorrere al comfort food per &#8220;sentirsi felice&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre, in un sondaggio del 2022 condotto su 2.000 persone nel Regno Unito per conto del supermercato Aldi, un intervistato su quattro ha ammesso di consumare comford food almeno cinque volte alla settimana, nonostante pi\u00f9 della met\u00e0 (56%) abbia dichiarato che farlo li fa sentire peggio. Secondo la stessa indagine, il 57% dei partecipanti ha ammesso di sentirsi in colpa dopo aver consumato i propri comford food preferiti.<\/p>\n\n\n\n<p>Questi studi sembrano indicare che i cibi di conforto funzionano bene per ottenere picchi di dopamina a breve termine. Tuttavia, con il tempo, suscitano spesso <strong>rimpianti e sensi di colpa,<\/strong> forse dovuti alla consapevolezza, da parte dei consumatori, del loro scarso valore nutrizionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Alcuni studi hanno effettivamente dimostrato che il comfort food pu\u00f3 aiutarci a sentirci pi\u00f9 calmi e a nostro agio, ma non pi\u00f9 di quanto facciano altri alimenti. Sebbene il comfort food possa contribuire a migliorare l&#8217;umore in breve tempo, uno studio del 2014 pubblicato sulla rivista Health Psychology ha scoperto che qualsiasi cibo pu\u00f2 avere un impatto positivo sull\u2019umore, indipendentemente dal fatto che una persona abbia scelto quell\u2019alimento per stare meglio o meno. Lo studio conclude sostenendo che i benefici sull&#8217;umore attribuiti al comfort food sarebbero sperimentabili anche con altri tipi alimenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il termine comfort food (letteralmente, cibo di conforto)indica una variet\u00e1 di alimenti a cui si ricorre come forma di di consolazione quando ci sente sotto stress. Perch\u00e9 ne siamo cos\u00ed attratti? Molti individui si affidano al comford food quando si sentono depressi, ansiosi o semplicemente hanno bisogno di tirarsi su il morale. 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